রাঁধুনীর রান্নাঘর : বাংলার সেরা ১০০ রেসিপি

বেঁচে থাকার জন্য আমাদের খাবার খেতে হয় আর খাবারের উপাদানগুলাে গ্রহণের উপযােগী ও স্বাদ বৃদ্ধি করার জন্য যে প্রক্রিয়া আমরা অবলম্বন করি, সেটাই হচ্ছে রান্না। বেঁচে থাকলেই কেবল অন্য প্রয়ােজনের কথা আসে। মানুষ খাবার খেয়ে বেঁচে থাকে, কিন্তু আমরা অনিরাপদ খাবার খেয়ে মরিবার পূর্বেই মরিয়া যাই। রান্না হলাে একটা শিল্প। সুন্দর ও রুচিশীল রান্নার কদর পৃথিবীজুড়ে সমাদৃত। আমাদের জীবনের চলার পথ যেমন পাল্টে যাচ্ছে, তেমনিভাবে পাল্টে যাচ্ছে রান্নার ধরনবরণ কৌশল। একসময় শুধু মেয়েরাই রান্নাবান্নার সাথে যুক্ত থাকলেও, বর্তমান কর্মব্যস্ত জীবনের চাহিদায় নারী-পুরুষ সবারই কমবেশি রান্না করতে হয়। সব সময় কর্মব্যস্ততার কারণে গুছিয়ে পরিকল্পনা করে রান্না করা সম্ভব হয় না। রান্নার কাজ দ্রুত সেরে চলে যেতে হয় অন্য কোনাে কাজে। সেখানের রেসিপির গুরুত্ব, রেসিপির উপাদানের তালিকা আর প্রস্তুত প্রণালিতে একবার চোখ বুলিয়ে নিলে রান্নার প্রসেস যেমন দ্রুত আগায়, তেমনি রান্না হয় গুণেমানে সেরা।